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土豆，也叫馬鈴薯（Solanum tuberosum），在中國這種作物多用于蔬菜來食用，土豆也是我們家常菜譜里的?？?，土豆燉牛腩、熗炒土豆絲、干鍋土豆片、地三鮮、香煎孜然小土豆……
馬鈴薯因酷似馬鈴鐺而得名，此稱呼最早見于康熙年間的《松溪縣志食貨》，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供作糧食或蔬菜食用，早在1650年馬鈴薯就已經成為愛爾蘭的主要糧食作物，并開始在歐洲普及，如今已是全球第四大重要糧食作物。
在中國的東北、河北及鄂西北一帶稱之為土豆，西北和兩湖地區稱之為洋芋，浙江一帶稱之為洋山芋，廣東稱之為薯仔，粵東一帶稱之為荷蘭薯，閩東地區則稱之為番仔薯。英語potato來自西班牙語patata，此西班牙詞匯是由泰依諾語batata（紅薯）和克丘亞語papa（馬鈴薯）混合而來的。
現在，全球現有157個國家和地區種植土豆，分布區域僅次于玉米，是第二個分布最廣泛的農作物，那么土豆作主糧有哪些優勢呢？
1.土豆沒異味又耐餓。吃上100克新鮮的土豆，就能產生76千卡的能量，且食用后有很好的飽腹感，所以土豆十分耐餓。
2.土豆的蛋白質含量高。土豆的蛋白質含量高，且擁有人體必需的氨基酸比較多，特別是富含谷類缺少的賴氨酸。
3.土豆含有的維生素較全面。土豆中維生素的含量也較為全面，包括胡蘿卜素、維生素A、維生素C及B族維生素。
4.土豆是礦物質寶庫。500克土豆的礦質營養價值大約相當于1750克的蘋果。土豆還是鐵的重要來源。
5.土豆是優良的減肥食品。土豆的脂肪含量很低，含水量又比其他主食要大，而且它的飽腹感較強，所以如果用土豆來代替部分糧食的話，能達到一定的減肥效果。
6.吃完土豆后人體血糖不會飆升。土豆還有很神奇的藥用價值，比如對糖尿病病人比較有利，因為土豆中的淀粉在體內吸收緩慢，不會導致血糖過快上升。
7.常吃土豆有益于心腦血管。土豆的鉀含量很高，能夠排除體內多余的鈉，有助于降低血壓，對心腦血管十分有益。
8.土豆可以促進腸蠕動。它的膳食纖維含量在根莖類蔬菜中算是較高的，常吃土豆可促進胃腸蠕動，且膳食纖維有助于降低罹患結腸癌和心臟病的風險。
9.土豆能緩解胃潰瘍。土豆是屬于堿性的食物，胃潰瘍的患者平時吃一些堿性的食物，能夠中和胃酸、緩解一些腹部不舒服的癥狀。
10.土豆能緩解大便不暢。中醫認為土豆性平、味甘、無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著。
責任編輯：丁芳 王珍
